皆さん、鍋のしめとしてどのようなものを思い浮かべますか。麺とご飯という人が多いことでしょう。今回はそのうち、ご飯について考えて行きたいと思います。鍋のしめにおけるご飯といっても、様々な楽しみ方があります。まずは、雑炊にする方法です。これは定番中の定番だと思います。雑炊に関しては、あっさりした鍋から濃厚な鍋まで、その味を選ぶことはありません。庶民的な店から高級な店まで、鍋のしめにはご飯を用意しています。高級なお店では素材のよさを十分に生かしたあっさり鍋が多く、そのしめとなる雑炊も、非常に素材の味が生かされた味付けです。例えば、すっぽん鍋を楽しんだ後のしめの雑炊は、まる雑炊と呼ばれます。ふぐちりを楽しんだあとの雑炊もいいですね。この場合、あまり余計な味付けはしません。たまごも入れない場合が多いです。溶き卵を入れる場合は、少し濃厚な鍋になった場合です。キムチ鍋の後に作る雑炊には、たまごを入れると味がまろやかになります。ご飯をそのまま入れる以外にも、様々な鍋のしめとしてのご飯はあります。まずは、焼きおにぎりを入れるというパターンです。香ばしい醤油の香りが鍋に移っていい感じです。また、おこげを入れる場合もあります。おこげといっても、釜飯で偶然に鍋底に出来たようなおこげではなく、中華料理でよく出てくるようなおこげです。鍋料理は全体的に食感が柔らかいものですが、おこげのぱりぱり感を残しておくと、とてもいい感じに仕上がっていいと思います。
材料を買いに行って洗って切っておけば、誰でも簡単に作ることのできる料理といえば、冬の定番料理である鍋料理です。それは、お料理の苦手な人にもとてもおすすめです。仲の良い友達同士や親戚などで人が大勢集まるようなときにも、鍋パーティなどもよく行われているのは、後後片付けも準備も楽という点もあります。切りかたなども、大きめにざくざくと切っていくだけで良いので、普段包丁を持ちなれない人にもとてもおすすめです。家にある材料などでもなんとか作れる鍋料理です。
冬になると恋しくなる鍋料理。日本人は鍋とともに時代を歩んできたと言っても過言ではない。全国に様々な鍋料理が展開されており、実際にご当地メニューとして宣伝している自治体も少なくない。また、大きな鍋でそれぞれが取り分けるというスタイルは、食文化があまり発達していない頃から利用されていた手法であり、鍋料理がいかに生活に密着しているか分かる。特に冬場になると、外出も控え、家にいることが多くなる。そのとき、鍋料理は最適なのである。
鍋の季節です。暖まりたいのでなにを皆さんしますか。できれば安くって量があって美味しいお鍋をしたいです。私の場合は昆布を入れて冷蔵庫にあるものを何でも入れてポン酢で頂きます。きのこ類で特にしいたけやしめじやまいたけはすごく甘みが出て美味しいです。野菜はほうれん草がお気に入りです。色が出るときがあるのでしゃぶしゃぶします。またお肉があるときは豚肉に限りますが別でお水を張り鍋を２つでしゃぶしゃぶします。
今年は東日本大震災の影響で、家族みんなで楽しむ鍋料理グッズがよく売れているという。最近、ニュース番組で鍋料理が取り上げられていることも多く、雑貨店の鍋グッズの売り上げも上がっているという。特に昼のワイドショーで鍋料理が特集が組まれることが多く、主婦層にアピールしているメディアが多いという。そのワイドショーでは、古くから親しまれている鍋料理が、今年やや姿を変えて登場していると報じていた。いったいどんな鍋料理なのだろうか。今年は生姜鍋が流行るらしい。
夏の暑さも、心なしかおさまって来た頃から、食卓で鍋料理が、運ばれる回数も増えだします。冷しスープを使った鍋物もありますから、夏場でも、美味な鍋料理ををいただくことも出来る時代ですが、なんと言っても、こうした鍋物は、気候の落ち着いたむしろ少し寒くなってきた季節に、あたたかい鍋料理を食するのが定番で、秋から冬にかけてこそ、いっそうおいしく堪能することが出来るのです。鍋蓋を上げた時点で、立ち昇る蒸気があってこそ鍋は、さらに食欲を誘うのです。
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